Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan 2014

Pronarët e Domaine de Chevalier, familja Bernard, kanë një histori të gjatë që datojnë në 1155! Sidoqoftë, ajo që ne njohim si Domaine de Chevalier daton nga fundi i viteve 1600. Prona fillon të fitojë famë pasi u ble në 1865 nga Arnaud Ricard për 33,000 franga. Në atë kohë, familja Ricard ishte njohur me tregtinë e verës Bordeaux, pasi ata punonin si bashkëpuntorë, duke prodhuar fuçi verë.

Në ato vite, pasuria po shiste verën e tyre nën emrin Gascon të “Chivaley”. Emri u ndryshua nga “Chivaley” në termin francez “Chevalier”, që është se si vera përfundimisht u bë e njohur si Domaine de Chevalier.

Domaine de Chevalier i duhet të paktën 8-12 në verëra të mira derisa të jetë gati për tu shijuar. Vreshtat e reja mund të dekantohen për 2-3 orë, ose më shumë. Kjo lejon që vera të zbutet dhe të hapë parfumin e saj. Vreshtat më të vjetra mund të kenë nevojë për shumë pak dekantim, vetëm sa për të hequr sedimentin. Domaine de Chevalier ofron pirjen e saj më të mirë dhe duhet të arrijë kulmin e pjekurisë midis moshës 10-30 vjeçare.